"1、备料与初加工，按照菜单和日清单，提前准备好所需的蔬菜、肉类、海鲜、调味料等原料。确保切配、去皮、去筋、分块等处理符合规格要求，避免浪费。
2、清洗与器具卫生，对工作用具、砧板、刀具、锅具、容器等进行清洗、消毒，确保无残留污垢和异味，保持清洁度达标。
3.厨房地面、工作台、排风系统口等区域保持整洁，遇到油渍和水渍要及时清理，减少滑倒风险。
4、库存与物料管理，每日对原材料进行盘点。"

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